No. 02 · Mezcal artesanal joven
Papalometl
Agave potatorum
Piñas pequeñas, más de una década de espera y un perfil delicado que se queda largo rato en la boca.
- AgavePotatorum
- Maduración12+ años
- ClaseJoven
- ProducciónLotes limitados
Mezcal artesanal joven
Un agave pequeño que tarda más de doce años en estar listo. Rinde poco, pide paciencia y entrega el mezcal más elegante de la casa.
El papalometl —también conocido como papalote o tobalá— crece en roseta, con pencas anchas y cortas. Su nombre viene del náhuatl papalotl, mariposa, por la forma de sus hojas. Es un agave de zonas altas y pedregosas que no tiene ninguna prisa.
Sus piñas son una fracción del tamaño de las de un espadín, así que se necesitan muchas más plantas para llenar las mismas botellas. Por eso cada lote es limitado. A cambio, el destilado es delicado y complejo: flores, un dulzor que no viene de ningún azúcar añadido y un fondo mineral muy limpio.
Perfil de sabor
Lo que vas a encontrar
Una guía para orientarte, no una regla: cada paladar encuentra cosas distintas, y cada lote tiene sus matices.
- Nariz
Flores blancas, miel de agave y piedra húmeda.
- Boca
Sedoso y dulce en la entrada, con una mineralidad que alarga cada sorbo.
- Final
Largo y elegante, con el humo apenas insinuado.
Cotizaciones y pedidos
¿Te interesa el Papalometl?
Escríbenos por WhatsApp con el volumen que manejas y la ciudad a donde lo necesitas, y te armamos la cotización.