No. 01 · Mezcal artesanal joven
Espadín
Agave angustifolia
El corazón de la casa. Franco, equilibrado y fácil de querer: el mezcal con el que empieza casi todo.
- AgaveAngustifolia
- Maduración7–8 años
- Graduación43% Alc. Vol.
- Presentación700 y 750 ml
Mezcal artesanal joven
El agave más cultivado de Oaxaca, trabajado sin atajos. Un mezcal que no necesita explicación para gustar y que sigue diciendo cosas nuevas en la décima copa.
El espadín es el agave que sostiene la tradición mezcalera de los Valles Centrales. Madura entre siete y ocho años, lo justo para concentrar azúcares sin perder frescura, y su cultivo permite producir sin arrasar las poblaciones de agaves silvestres.
Lo cocemos en horno cónico de piedra, lo molemos en tahona y lo dejamos fermentar con las levaduras del propio palenque antes de destilarlo dos veces en alambique. El resultado es un mezcal limpio y redondo, con el ahumado en su lugar: presente, pero sin tapar al agave.
Perfil de sabor
Lo que vas a encontrar
Una guía para orientarte, no una regla: cada paladar encuentra cosas distintas, y cada lote tiene sus matices.
- Nariz
Agave cocido, hierba recién cortada y un toque de lima.
- Boca
Entrada fresca y cítrica; cuerpo medio, con el humo apareciendo a mitad del sorbo.
- Final
Limpio y persistente, con recuerdos de piña asada.
Cotizaciones y pedidos
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