No. 04 · Mezcal artesanal joven
Ensamble
Mezcla de agaves
Varios agaves cocidos, fermentados y destilados juntos desde el principio. La firma personal del maestro mezcalero.
- AgavesVarios
- ElaboraciónConjunta
- ClaseJoven
- LotesPor temporada
Mezcal artesanal joven
No es una mezcla de mezcales terminados: es una sola destilación en la que varios agaves aprenden a convivir.
Un ensamble se decide en el campo, no en la botella. El maestro elige qué agaves combinar y en qué proporción antes de encender el horno, y desde ahí todo el proceso —cocción, molienda, fermentación y destilación— ocurre con todas las piñas juntas.
Eso permite construir un perfil que ninguna variedad lograría sola: la frescura de una equilibrada por la profundidad de otra. Como depende de lo que el campo ofrece en cada temporada, cada lote cambia ligeramente. Es la expresión más personal de la casa.
Perfil de sabor
Lo que vas a encontrar
Una guía para orientarte, no una regla: cada paladar encuentra cosas distintas, y cada lote tiene sus matices.
- Nariz
Fruta madura, hierbas secas y humo de leña.
- Boca
Redondo y amplio, con capas que cambian a cada sorbo.
- Final
Medio a largo, con un dulzor tostado.
Cotizaciones y pedidos
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